2021年12月31日

恵比寿家 豚骨ラーメン@鴻池店

恵比寿家 豚骨ラーメン@鴻池店
前回来た時には気が付きませんでしたが。
どうやら24時間営業のお店のようです。
そのため、朝早めの時間ですが、やっているのを見越してこちらのお店に来ました。
注文したのは、『豚骨ラーメン@780円』です。
前回は豚骨醤油の、エビスヤだったので変えました。
具材は、ネギ、もやし、メンマ、チャーシュー、キクラゲ。
スープは、豚骨で背脂多め。
こってりしたスープで麺に絡む。
恵比寿家 豚骨ラーメン 麺
麺の大盛り無料なので、せっかくだし大盛りにする。
麺は、中太加水低めの歯ごたえ良い。
チャーシュー2枚は、トロトロでほぐれて崩れてしまっている。
それがまた美味しい。

しばらく食べてから、ネギと紅生姜、生おろしニンニクを追加。
どれもスープによくあう。
生おろしにんにくは、もっとたくさん入れた方が、ガツンとパンチがきくような気がします。

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posted by にあぴん at 09:06| Comment(0) | 大阪府(南部) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年12月30日

ラーメン魁力屋 特製醤油ラーメン@杭全店

ラーメン魁力屋 特製醤油ラーメン@杭全店
この店舗もすでに3回目の訪問です。
これまでよりも、家からかなり近いので便利になりました。
注文したのは、『特製醤油ラーメン@715円』です。
麺大盛り110円です。
具材は、ネギ、メンマ、チャーシュー。
かなりシンプルで、これぞラーメンって具材です。
スープは、背脂醤油で醤油のキレ味が鋭い。
ラーメン魁力屋 特製醤油ラーメン(大盛) 麺
麺は、細麺ストレート加水低め。
今回は、大盛りにしたので硬めで頼む。
チャーシューは、薄いがそれなりの量あって美味しい。
途中から、卓上のネギと刻みニンニクを入れる。
どちらも多めに入れて、味わいの変化を楽しむ。
一口目は、結構ニンニクのインパクトがある。
おそらく、思っているよりもかなり多めに入れないと、ニンニクは味が感じなくなるような気がする。

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posted by にあぴん at 17:22| Comment(0) | 大阪市(東住吉区) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年12月29日

ラーメンまこと屋 牛じゃんラーメン@長居公園南店

ラーメンまこと屋 牛じゃんラーメン@長居公園南店
今年最後かなと思いながら来ました。
今年も、何度もお世話になっています。
注文したのは、『牛じゃんラーメン@770円』です。
具材は、ネギ、唐辛子赤味噌、もやし、キクラゲ、チャーシュー、マー油。
スープは、牛骨ベースのクリーミーな味わい。
マー油のアクセントがいい味わい。
ラーメンまこと屋 牛じゃんラーメン 麺
麺は、細麺ストレート加水低め。
普通の硬さでたのむも、それなりに硬さある。
チャーシューは、2枚トロトロ。
これ本当に絶品なんだけど、これ以上多くの枚数はいらないかな。
ラーメンまこと屋 牛じゃんラーメン 替玉(鶏じゃん麺)
替玉@140円を頼む。
鶏じゃんめんで、普通の硬さでたのむ。
そこに、胡麻、紅生姜、にんにくチップ。
生おろしにんにくを入れる。
なかなかジャンキーな味わいになる。

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ラベル:まこと屋 牛骨
posted by にあぴん at 13:57| Comment(0) | 大阪市(東住吉区) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年12月26日

熊五郎 とんこつ醤油らーめん@アポロ店

熊五郎 とんこつ醤油らーめん@アポロ店
よく来ているともいますが、また無性に食べてくなりきました。
注文したのは、『とんこつ醤油らーめん@750円』です。
具材は、ネギ、もやし、チャーシュー。
そこに肉味噌。
シンプルな具材です。
スープは、豚骨ベースの醤油。
やや油分強く、豚骨臭が漂い塩気も感じる。
なんとなく、いつもよりも煮込まれているのかなって味わいです。
熊五郎 とんこつ醤油らーめん 麺
麺は、中細加水高めプリプリのストレート麺。
かなり弾力のある特徴的な味わい。
チャーシュー2枚は、さっぱりしている。

なぜに、これだけ訪問するのか自分でも不思議ですが。
なんとも言えない、麺とスープの組み合わせに魅力を感じます。
この麺が他店ではそれほど味わえないのです。
この多加水の食感の良い麺は、つけ麺にも非常にマッチします。

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posted by にあぴん at 11:14| Comment(0) | 大阪市(天王寺周辺) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年12月25日

台湾美食裕福 台湾ラーメン@岩手

台湾美食裕福 台湾ラーメン@岩手
適当に見つけたところに入店です。
注文したのは、『台湾ラーメン@600円』です。
具材は、ネギ、ニラ、もやし、ミンチ。
そした、唐辛子です。
スープは、辛さのあるあっさりスープ。
なんとも、あっさりだけど辛さで芯があるのかな。
台湾美食裕福 台湾ラーメン 麺
麺は、中太ちぢれ麺。
これは意外と麺が美味しい。
っていうか、麺が完全にメインの味わいです。
価格を考えると、ラーメンとしてはかなりの安さです。

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posted by にあぴん at 11:37| Comment(0) | 和歌山 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする