2020年09月20日

和 ダイニング 清乃 鴨と煮干の南蛮風つけ麺@なんばラーメン一座店

和 ダイニング 清乃 鴨と煮干の南蛮風つけ麺@なんばラーメン一座店
続けて二軒目です。
やめておこうかとも思ったのですが、折角来たので。
しかし、オープン当初に比べると、どのお店も空いています。
かなりの人気店もあるので、そういったお店はねらい目かもしれないです。
注文したのは、『鴨と煮干の南蛮風つけ麺@980円』です。
秋の限定とのことで、こちらを頼んだ。
具材は、麺に煮卵、チンゲン菜、レアチャーシュー、新生姜、鴨ロース、すだち。
和 ダイニング 清乃 鴨と煮干の南蛮風つけ麺 つけ汁
つけ汁に、ネギ、しめじ、ホルモン。
つけ汁は、濃いめの荒々しい醤油。
そして、煮干しの味わいと、粉末にしているのでざらついた食感が感じられる。
やや苦みなどの雑味もあって、非常に美味しいです。
麺は、全粒粉角切りの黒めの麺。
これは見た目は、蕎麦に見える。
鴨南蛮風というのもよくわかる味わい。
ラーメンなのか聞かれると凄く悩むような見た目と味わい。
具材は、完全にラーメンながらも、味わいも方向性も蕎麦に近いものがあります。

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posted by にあぴん at 11:36| Comment(0) | 大阪市(難波周辺) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

吉み乃製麺所 賄い味噌らーめん@なんばラーメン一座店

吉み乃製麺所 賄い味噌らーめん@なんばラーメン一座店
注文したのは、『賄い味噌らーめん@800円』です。
前はなかったメニューです。
麺量と野菜が選べる。
麺は並が、150gらしいので、大盛で頼む。
野菜も大盛りにしてしまった。
これ、並でも250gあったみたい。
まあ、なんとかなるか。
出てきたのを見ると、それほどの量には感じないので多分大丈夫でしょう。
吉み乃製麺所 賄い味噌らーめん 横から
ニンニクの有無は有りで頼む。
具材は、ネギ、もやし、キャベツ、ミンチ。
野菜は、ややシャキシャキ。
歯ごたえいい。特にネギは、生なのか、かなり良い歯ごたえ。
ニンニクは、結構インパクトある量が入っている。
スープは、油が分離してる。
少し辛さのある味噌で、ミンチを混ぜるといい感じ。
分離しているのが、結構味わいにムラがあって・・・。
吉み乃製麺所 賄い味噌らーめん 麺
麺は、太麺平打ちでもちもち。
テーブルには、刻み生玉ねぎあるので、途中から入れてみる。
シャキシャキとした食感と、スープの味がすごく良い感じ。
麺の量も思ったよりも無いので、するっと食べられる。
スープの辛味が、美味しく感じる。

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posted by にあぴん at 11:07| Comment(0) | 大阪市(難波周辺) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする